為了更確實達到飲食控制的效果，許多人都會透過設計低醣飲食餐單及記錄飲食來督促自己，順便檢視自己日常的飲食習慣。不過你知道設計低醣飲食餐單時該注意哪些要點嗎？又或者哪些類型的食物是絕對不能寫在低醣飲食餐單裡面的呢？今天將會用一篇文的時間帶大家來了解，一起來看看吧。
低醣飲食餐單的設計原則大解密
低醣飲食餐單設計原則一：原型食物為主
在設計低醣飲食餐單時，應挑選較能保留完整營養的原型食物為主，包含未經過多加工及烹調程序、時間較少的食物。過度的烹煮及調味往往會讓醣份越高，還可能會吃到更多食品添加物，因此設計低醣飲食餐單時應挑選較為清淡的烹調法，如水煮、蒸、燉，如此一來才能吃到更多的纖維、維生素、礦物質等營養素。
低醣飲食餐單設計原則二：精明選擇碳水化合物
在設計低醣飲食餐單時，建議選擇膳食纖維及維生素含量較高的複雜碳水化合物，如全穀類、非澱粉蔬菜和水果（但像玉米、地瓜、芋頭等等就是澱粉類，還是要少吃一點），以更穩定地供應能量，同時抑制劇烈的血糖波動、維持長時間的飽足感，達到更好的減醣效果。
低醣飲食餐單設計原則三：優質蛋白質攝取
優質的蛋白質是設計低醣飲食餐單的關鍵要點之一，優質蛋白質的來源包含海鮮、家禽、堅果、乳製品…，或是可以選擇含有植物性蛋白質的豆類製品。這些蛋白質成分能很好地維持身體機能、支持肌肉運作和提供飽足感，可以讓你在執行低醣飲食餐單的飲食時不會感到過度飢餓而不適。
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設計低醣飲食餐單須避開這些點
低醣飲食餐單的雷點一：營養不均衡
許多人由於害怕變胖，因此在低醣飲食餐單裡都會完全避開脂肪類食物，其實這是錯的！脂肪能夠喚醒身體的代謝運作、維持神經系統及皮膚機能，還是脂溶性維生素的重要養分，因此千萬不能不攝取脂肪。而除了一般的肉蛋類以外，也能多食用含有植物性蛋白質的豆類製品，以及含有高品質蛋白質和其他營養素的海鮮類，才能讓營養攝取更均衡、完整。
低醣飲食餐單的雷點二：精緻澱粉
精緻澱粉指的是經加工而成的澱粉類食物，如白飯、麵包、蛋糕等，這些精緻澱粉會讓血糖快速飆升，使身體需要花更多時間來代謝醣份，無法分解掉真正想要消耗的脂肪。訂定低醣飲食餐單時應避免過多白飯、麵食及麵包，嘴饞時也須注意不要吃過多的餅乾、小蛋糕…零食，它們通常都是高醣份食物，可是減醣路上的最大剋星阿！
低醣飲食餐單的雷點三：隱藏的醣類
吃東西時不免俗都會有各種醬料及調味料來增添食物風味，如番茄醬、醬油、沙茶醬…，這些醬料其實都是生活中隱藏糖分的來源，鈉含量更是常常超標，應少吃為妙，或是選擇清淡的低鹽調味料；而許多看似健康的食物卻也含有高醣份，如番薯、南瓜、玉米、蘋果、香蕉、果汁…，在訂定低醣飲食餐單時也要特別注意。
| 低醣飲食餐單Dos | 低醣飲食餐單Don’t |
| 1. 多攝取原型食物 | 1. 營養不均衡 |
| 2. 選擇複雜碳水化合物 | 2. 精緻澱粉 |
| 3. 攝取優質蛋白質 | 3. 沒注意隱藏的醣類 |